说说食物的四性

凉性与寒性食物：多具有清热泻火和解毒的功能，可以用来治疗热症和阳症。其症状的表面现象是：面红耳赤，口干苦，喜欢冷饮，手足温，小便短黄，大便干结，舌红苔黄而干燥。

凉性与寒性食物：多具有清热泻火和解毒的功能，可以用来治疗热症和阳症。其症状的表面现象是：面红耳赤，口干苦，喜欢冷饮，手足温，小便短黄，大便干结，舌红苔黄而干燥。适用的食物有苦瓜、苦菜、白萝卜、番茄、竹笋、冬瓜、西瓜、黄瓜、丝瓜、绿豆、豆腐、小米、梨、橙子、紫菜、海带和甲鱼等。 温性与热性食物：具有温阳散寒的作用，适用于寒症和阴症。症状是脸色苍白，口淡，喜热饮，畏寒肢冷，小便清长，大便稀烂，舌淡润，脉沉迟。适用的食物有姜、葱、韭菜、刀豆、芥菜、大蒜、杏子、桃、大枣、辣椒、鳝鱼、虾、鸡鸭肉和牛羊肉等。 平性食物：多为一般营养保健食物，对热症与寒症都可配用，尤其是对那些虚不受补的病人，是十分适合的。适用的食物有大米、糯米、黄豆、黑豆、山药、花生、苹果、胡萝卜、玉米、黑芝麻、无花果、白木耳、蜂乳等。 此外，饮食宜忌要根据食物之性，结合身体素质、疾病性质、四时气温变化而灵活掌握，合理选择，科学搭配。 　　说说食物的五味 　　食物的五味与五脏也有一定的关系。一般而言，辛入肺、甘入脾、苦入心、酸入肝、成入肾。因此，在进行饮食疗法时，应根据病情的不同，选用适当的食物。临床实践证明，心、肾之病忌咸味，脾胃之病忌酸味，肝病忌辛味，肺病忌苦味；孕妇及老幼宜淡味，热性疾病宜苦味，清泻宜淡味，滋补宜甘味。 辛味入肺、大肠，具有发散作用。可促进胃肠蠕动，刺激消化液分泌，增强淀粉酶的活性，促进血液循环和新陈代谢，并有祛散风寒、疏通经络的功能。如风寒感冒者，宜吃具有辛辣味的生姜、葱白、紫苏等食品以宣散外寒；对寒凝气滞的胃痛、腹痛、痛经之人，宜吃辣椒、茴香、荜拨、砂仁、桂皮等辛辣食品以行气散寒止痛；风寒湿痹患者宜适量饮用辛辣的白酒或药酒，借以辛散风寒、温通血脉。 甘味入脾、胃，有补益强壮作用。凡气虚、血虚、阴虚、阳虚以及五脏虚者，适宜味甘之品。甘味虽能补充气血，又能消除肌肉紧张和解毒，但若过吃甜食易发胖，是心血管疾病如动脉硬化症的诱因，故这类患者及糖尿病患者应当控制甜食的摄入量。 酸味入肝、胆，有收敛、固涩作用。适宜久泄、久痢、久咳、久喘、多汗、虚汗、尿频、遗精、滑精等遗泄患者。酸味还可增进食欲、健脾开胃、增强肝脏功能，提高钙、磷吸收率。但过食酸物，又会导致消化功能紊乱。 苦味入心、小肠，能清泄、燥湿。适宜热证、湿证患者服食。例如，苦瓜味苦性寒，用苦瓜炒菜，佐餐食用，取其苦能清泄之力，达到清热、明目、解毒、泻火的效果，适宜热病烦渴、中暑、目赤、疮疡疖肿者服食。再如绿茶，苦甘而凉，也具有清泄的功效，适宜夏日饮用，有清利头目、除烦止渴、消食化痰的好处。 咸味入肾、膀胱，能软坚、散结，也能润下。凡结核、痞块、便秘者宜食之。具有咸味的食物，多为海产品及某些肉类。如海蜇味咸，有清热、化痰、消积、润肠的作用，对痰热咳嗽、痰核、痞积胀满、小儿积滞、大便燥结者，食之最宜。海带味咸，有软坚化痰作用，适宜瘿瘤瘰疬、痰火结核者服食。猪肉味咸，除能滋阴外，也能润燥，同样适宜热病津伤、燥咳、便秘之人食用。 食物的五味宜忌，不仅要与食物的四气、归经相结合，还要考虑到季节变化、病情性质和身体素质，成为一种综合性的五味宜忌理论。中国传统医学的食物五味理论，正是指导传统饮食宜忌的重要依据。五味调和，脏腑得益，人体健康；五味偏嗜，或不遵宜忌，将导致五脏失调，形成疾病。